بستنی خشک
دسته‌بندی بستنی خشک
بستنی خشک
بستنی خشک
بستنی همواره به عنوان یکی از محبوب‌ترین دسرها در سراسر جهان شناخته شده است. با گذشت زمان و پیشرفت تکنولوژی، انواع جدیدی از بستنی ها به بازار عرضه شده‌اند که هر کدام ویژگی‌ها و مزایای خاص خود را دارند. یکی از این نوآوری‌ها، بستنی خشک است که به تازگی توجه بسیاری را به خود جلب کرده است.
بستنی خشک چیست؟
بستنی خشک یا بستنی فریزدرایری، نوعی بستنی است که با استفاده از فرآیند خشک کردن انجمادی (فریزدرایینگ) تولید می‌شود. در این فرآیند، آب موجود در بستنی به صورت یخ درآمده و سپس بدون تبدیل شدن به مایع، به بخار تبدیل می‌شود. این کار باعث می‌شود که بستنی کاملاً خشک شده و به صورت یک محصول ترد و خشک درآید، در حالی که طعم و خواص غذایی خود را حفظ می‌کند.
بستنی خشک فریزدرایر، محصولی جذاب و خوشمزه است که با استفاده از تکنولوژی پیشرفته تولید می‌شوند. این محصولات به دلیل داشتن ویژگی‌های منحصر به فرد و ارزش غذایی بالا، در بین مصرف کنندگان بسیار محبوب هستند.
فرآیند تولید بستنی خشک
تولید بستنی خشک شامل چندین مرحله است:
انجماد: همانطور که از اسم این مرحله مشخص است به کمک انجماد سریع دما پایین می آید و آب درون بستنی به شکل یخ در می آید.
خشک کردن اولیه: بستنی منجمد در یک محفظه تحت خلا قرار می گیرد. در این مرحله، فشار هوا کاهش یافته و یخ موجود در بستنی بدون تبدیل شدن به مایع، مستقیماً به بخار تبدیل می‌شود. این فرآیند بیشتر آب موجود در بستنی را حذف می‌کند.
خشک کردن ثانویه: حال در این مرحله باید اخرین ذرات آب که به صورت مولکولی در محصول باقی مانده است حذف شود برای این کار دما بالا میرود تا همان ذرات کوچک آب هم از بین برود. این مرحله تضمین می‌کند که بستنی کاملاً خشک شده و آماده بسته بندی است.